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造成大米發黃的原因都有哪些？
發表時間：2024-09-25 訪問量：455836大米發黃，可能是由于大米本身的水分含量高，在儲存過程中容易被霉菌污染，并在審核的條件下，霉菌大量反之產生代謝產物，從而引起吉林大米發黃。
這種大米被稱為黃變米，黃變米有多重毒素，容易引起肝臟病變，還有可能引起腎臟和神經受損，具有強烈的致癌作用。
另外，稻谷收割后因陰天天氣而未能及時晾曬，濕谷堆在一起，也會引起稻谷發黃，這種變黃的稻米碾出來之后也會呈黃色，被稱為黃粒米，這種黃粒米不含毒，但營養價值和口感都比白米差，且在適合的條件下，容易污染霉菌。
所以，買大米盡量做到少量多次，并存放在干燥通風處。吉林大米在北方能保存3-6個月，南方至多也就3個月。
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